ROLLO DE BONITO

                            Rollo de bonito

Ingredientes:

Para la mezcla

1 kg de bonito (mejor ventrisca o morros).

Ajo y sal

2 cebollas

½ pimiento verde

3 huevos

Un poco de pan rallao

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cebolla grande

½ pimiento rojo

Un chorro  de vino blanco

Un poco de agua

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos las 2 cebollas y el pimiento verde muy fino y lo ponemos a freir,con un chorro de aceite de oliva, luego este aceite lo colamos para que no quede grasienta la mezcla.

                                                    

El  bonito lo desmenuzamos y limpiamos muy bien de espinas, lo adobamos con sal y ajo y le añadimos los 2 huevos , las cebollas y el pimiento cuando estén fritos y

 fríos; lo amasamos todo con ayuda del pan rallado pero no abusando de este pues secaría mucho la masa.

Vamos haciendo los rollos no muy grandes saldrán unos 4 o 5 y los dejamos reposar un poco.

                                               

Ponemos una sartén o freidora con abundante aceite y echamos los rollos a sellar bien por fuera ya que por dentro  lo harán en la pota.

Mientras preparamos la salsa, picando muy fino la cebolla y el ½ pimiento, un buen chorro de vino blanco y un poco de agua y sal ,

 Cuando estén los rollos fritos se van metiendo entre la salsa y en unos 15 minutos ya están listos.

Si se desea la salsa se puede pasar por el pasapurés.

Sacamos los rollos a enfriar y los cortamos con mucho cuidado para que no se deshagan.

Se pueden acompañar con patatas fritas en dados o panadera.