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lunes, 3 de marzo de 2014

CANUTILLOS

                                                     
                                    
                                       CANUTILLOS

Ingredientes de la masa:
Un tazón de aceite de oliva deshumado
Un tazón de agua.
Un pellizco de sal.
½ Kg de Harina gallo aproximadamente
½ paquete de levadura royal


Ingredientes del relleno:
4 yemas
1 tazón de leche
7 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
una rama de canela
corteza de limón
un chorro de coñac

Elaboración:
El aceite se pone a calentar con un trozo de pan
 para deshumarlo, cuando este frío se le añade
la misma cantidad de agua y un pellizco de sal,
esto se bate todo junto y se vierte por encima del
 harina, se amasa durante un buen rato y si es preciso
se le añade un poquito mas de harina, pero esta masa
debe quedar blandita, cuando se note un poco brillosa
esta lista y no necesita reposo, se puede usar al momento.

Vamos extendiendola con un rodillo y la ponemos alrededor de los canutillos de acero inoxidable, un extremo se deja sin cerrar que es por donde los vamos a rellenar y los vamos friendo.

Para hacer el relleno en un cazo ponemos las yemas, el azúcar, la harina, la leche y lo removemos con una varilla, a continuación lo ponemos al baño María, y cuando espese añadimos la canela, el limón, y el coñac, y se deja cocer unos minutos.

Cuando esten frios los canutillos los desmoldamos y los rellenamos con la crema pastelera, si queremos los expolvoreamos con azúcar glas.