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viernes, 30 de noviembre de 2012

TERNERA ASADA

                          TERNERA ASADA

Ingredientes:

1 redondo de ternera de 1.800 gr
2 cebollas
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Vino blanco
1 bote de champiñones
1 bote de guisantes
1 lata pequeña de pimientos

Elaboración:

Adobamos el redondo con sal y ajo.
Ponemos una tartera con un chorro de aceite y echamos el redondo, cuando esté dorado por todas partes le añadimos las cebollas y el pimiento en trozos grandes, el laurel y un buen chorro de vino blanco, lo tapamos y lo dejamos hacer
Vamos añadiendo poco a poco agua a la salsa por si se pega.
Miramos si está bien hecho cuando al pincharlo este blando, es entonces cuando lo sacamos y pasamos por el pasapurés la salsa
Cuando la carne este bien fría la cortamos en rodajas finas y las metemos en la salsa.
Abrimos las  latas  de champiñones, guisantes y pimientos y las añadimos a la carne, también se pueden añadir una patatas fritas en cuadraditos
                                                                                           

jueves, 29 de noviembre de 2012

ARROZ CON CARNE

                                                                         

                            Arroz con carne

Ingredientes:

½ Kg de arroz
250 g de conejo
250 g de alitas de pollo
½ cebolla
½ pimiento
Unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
Un chorro  de vino blanco
1 pastilla de avecrem
1 azafrán

Elaboración:

Adobamos con sal y ajo el conejo y el pollo.
Ponemos una tartera con aceite de oliva y en ella freimos el pollo y el conejo, cuando este dorado añadimos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento, el perejil, un chorro de vino blanco y la hoja de laurel, lo dejamos guisar como unos 20 minutos.
A continuación añadimos el arroz lo removemos bien con la carne y añadimos el doble del arroz en agua, incorporamos el avecrem, el azafran y la sal y en unos 20 minutos esta listo.
El arroz no se debe de tapar pues es cuando queda pastoso.
         

miércoles, 28 de noviembre de 2012

BACALAO CON TOMATE

                                  Bacalao con tomate


Ingredientes:

1 Kg de lomos de bacalao salado
2 Tomates
1 Cebolla grande
½ Pimiento
1 ajo
Un chorro de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Harina
2 Huevos cocidos
Patatas en rodajas

Preparación:

Se desala el bacalao un par de días antes,
cambiando el agua 2 veces al día con la piel hacia arriba y metiéndolo en la nevera.
También hay bacalao al punto de sal que no necesita este proceso.

 Lo cortamos en trozos y lo vamos untando con harina, se fríe y se pone en una cacerola.
 En una sartén echamos aceite, ajo, cebolla, tomate y pimiento todo cortado en trozos pequeños y un chorro de vino blanco.
Cuando esté bien pochado se pasa por el pasapurés, echándolo a continuación encima del bacalao.
Podemos añadir un poco de agua si la salsa se queda seca y una pizca de sal si vemos que es necesario.
Se deja cocer unos quince minutos .
Se pueden añadir unos huevos cocidos y patatas fritas en rodajas

martes, 27 de noviembre de 2012

FABADA ASTURIANA

                                Fabada

Ingredientes:


1 Kg de fabes

4 chorizos
3 morcillas
200 gr de lacón
200 gr de tocino
1mano de cerdo
½ cebolla
½ hoja de laurel
1 sobre de azafrán en hebra
aceite de oliva
1 ajo
1 cucharada de harina

Preparación:

El dia anterior lavamos bien les fabes y las dejamos a remojo en abundante agua fria.
Se ponen a cocer en una pota con la misma agua del remojo junto con el chorizo , morcilla, lacón, tocino
la cebolla y el laurel.
Cuando hiervan si es necesario se quita parte de la grasa con un colador.
Como a la hora y media ponemos una sartén con un chorro de aceite y cuando este caliente añadimos 1 diente de ajo bien picadito, una cucharada de harina y un vaso de agua, removemos bien hasta que se haga una crema, lo añadimos por encima de les fabes, y si es necesario rectificamos de sal.
 En otra media hora estan listas para servir

lunes, 26 de noviembre de 2012

FLAN

                                  Flan de huevo


Ingredientes:

4 huevos
½ litro de leche
120 gr de azúcar
Azúcar para requemar

Elaboración:

Ponemos azúcar en un molde y lo calentamos hasta que se haga caramelo, a continuación lo dejamos enfriar.
En un bol echamos todos los ingredientes y los batimos.
Una vez batido se echa en el molde y se pone en el horno al baño maria (la bandeja del horno con agua), unos 30 minutos a 180 º , a los 20 minutos lo pinchamos pues quizás por la potencia del horno se cuaje antes.   
                                                       

domingo, 25 de noviembre de 2012

PALETILLA DE LECHAZO

                                        Paletilla de lechazo

Ingredientes:

Una Paletilla de lechazo de 1kg
1 Cebolla
½ Ajo puerro
½ Pimiento rojo
½ Zanahoria
2 dientes de ajo
Un poco de perejil
Aceite de oliva
½ hoja de Laurel
Un chorro de vino Blanco

Elaboración:

Se adoba el día anterior la paletilla con sal y ajo.
Se pone una pota con abundante aceite caliente y se dora la paletilla.
Se añade en trozos que no sean muy pequeños la cebolla, el pimiento, la zanahoria, él ajo puerro, el perejil y la media hoja de laurel.
Echamos un chorro de vino blanco y se deja que se vaya haciendo a fuego lento.
Si se queda seco se puede ir añadiendo agua de poco en poco.
Para saber el punto de la carne se pincha con un tenedor.
A la hora de servir se puede meter al horno para gratinar.

sábado, 24 de noviembre de 2012

ROSQUILLAS DE ANIS

                                   ROSQUILLAS DE ANIS


INGREDIENTES:

4 cucharadas de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de anís
4 cucharadas de azúcar
1 cucharilla de moka de bicarbonato o levadura Royal.
1 huevo
250 gr de harina Gallo
Azúcar glass

ELABORACION:

Batimos todos los ingredientes en un cuenco, a continuación añadimos la harina y ya pasamos a amasar con las manos.
Con la masa vamos haciendo tiras y las juntamos por los extremos para hacer las rosquillas.
Ponemos una sartén con abundante aceite y lo calentamos bien, es entonces cuando echamos las rosquillas, les damos la vuelta y si abre la masa un poco es que están bien fritas por dentro.
Las sacamos en papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glass.

viernes, 23 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

                       CROQUETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

60 gr de harina
30 gr de mantequilla
370 ml de leche
Ajo
Un chorrito de nata liquida
6 langostinos
Sal.
Pan rallao
huevos

ELABORACIÓN:

Ponemos una pota a calentar con el trozo de mantequilla, cuando se deshaga le echamos la harina y lo dejamos freír un poco moviéndolo con una cuchara de madera, después añadimos la leche pero de poco en poco, cuando el harina chupe la leche añadimos mas hasta que se forme una bola ,hay que removerlo durante un buen rato, cuando se forme como una capa en el fondo de la pota es que está bien cocida.
Pelamos los langostinos y los troceamos, se adoban con sal y ajo y se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén fritos los añadimos a la bechamel.
Sacamos la bechamel en una fuente y la dejamos enfriar-
Cuando este fría hacemos bolas un poco alargadas y las pasamos por pan rallao , huevo batido y lo último pan rallao otra vez-
Ponemos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente las freímos.

jueves, 22 de noviembre de 2012

CONEJO GUISADO

                     CONEJO GUISADO

Ingredientes:

Un conejo de 1 kg y ½ en trozos.

Salsa:

1 Cebolla
½ Zanahoria
½ Ajo puerro
½ Pimiento
Unas ramitas de perejil
½ hoja de laurel
Un chorro de vino blanco
Aceite de oliva

Elaboración:

Se adoba con sal y ajo el día anterior.
Ponemos una tartera con aceite y en ella freímos el conejo por ambos lados.
Cortamos en trozos pequeños los ingredientes de la salsa y los añadimos al conejo,  un buen chorro de vino blanco, lo tapamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Se puede agregar un poco de agua durante la cocción por si se pega al fondo.
Si queremos podemos pasarlo a una fuente de horno y darle un toque de gratinador para que quede mas dorado. 

miércoles, 21 de noviembre de 2012

PATATAS RELLENAS DE CARNE

             PATATAS RELLENAS DE CARNE

Ingredientes:

14 patatas medianas

Para el relleno:

250 g de carne de ternera
250 g de carne de cerdo
¼ de cebolla
¼ de pimiento rojo

Para la salsa:

1 cebolla
½ zanahoria
1 ajo puerro
1 tomate
¼ pimiento
½ hoja de laurel
Un chorro de vino blanco
1 azafram
1 avecrem
Aceite de oliva

Elaboración:

Se pone una sartén con aceite y echamos la carne adobada con sal y ajo a freir, con la cebolla y el pimiento picado muy fino.

Ponemos una tartera con aceite y echamos en ella todos los ingredientes cortados muy pequeños y dejamos que se frían bien.

Pelamos las patatas y las vaciamos (aprovechando lo de dentro para hacer por ejemplo una tortilla de patatas).

Rellenamos las patatas con la carne cuando se enfrie.

Las vamos colocando en la tartera con el agujero hacia arriba para que no salga la carne.

Añadimos agua hasta que las cubra ,echamos el azafrán , el avecrem y sal ,las tapamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

martes, 20 de noviembre de 2012

BIZCOCHO MARI PAZ

                BIZCOCHO MARI PAZ

INGREDIENTES:

·       7 huevos
·       400 gr de azúcar
·       100 aceite de oliva
·       100 nata liquida
·       100 mantequilla
·       2 yogurt natural
·       350 gr de harina
·       2 sobres de levadura Royal

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 180 º.

Se baten con la batidora o termomix todos  los ingredientes excepto la harina y la levadura.

Cuando estén bien disueltos añadimos la harina y la levadura y removemos con una varilla.
                                                          

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno, y echamos la mezcla , lo metemos al horno durante unos 25 minutos ,los 10 últimos minutos lo bajamos a 150 º.
Cuando ya haya subido el bizcocho lo podemos pinchar para ver si aún está muy crudo, pero antes no se puede abrir pues se bajaría de repente y quedaría aplatado.
                                                           

lunes, 19 de noviembre de 2012

MENESTRA DE VERDURAS Y CARNE

                                                                           
        Menestra de verduras y carne

Ingredientes:

½ kg de Judías verdes
½ Kg de coles de Bruselas
100 gr de guisantes
200 gr de alcachofas
2 zanahorias
1 ajo puerro
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
½ hoja de laurel
½ kg de carne de ternera, cerdo y pollo, (entre todo)
½ kg de patatas
1 pastilla de avecrem
1 sobre de azafrán
Un chorro de vino blanco

Elaboración:

Ponemos una pota con agua y las verduras a cocer, judías, alcachofas, coles y guisantes, todo junto como unos 20 minutos más o menos.
 Se pueden pinchar con un tenedor para saber que están cocidas.
Adobamos la carne con sal y ajo y lo freímos junto con la cebolla, el ajo puerro, la zanahoria y el pimiento todo ello cortado en trocitos. Añadimos un buen chorro de vino blanco y lo dejamos cocer.
Cuando este guisado en unos 20 minutos le añadimos un vaso de agua.
Freímos las patatas en cuadrados y las añadimos a la carne, y añadimos también las verduras escurridas, echamos agua hasta que lo cubra todo, el avecrem, el azafrán y la sal.
Durante la cocción vamos añadiendo el agua que se precise.

domingo, 18 de noviembre de 2012

LENTEJAS

                                            Lentejas

Ingredientes:

·       ½ Kg de lentejas
·       2 patatas

Para el estofado:

·       ½ cebolla
·       1 zanahoria
·       1 ajo puerro
·       ¼ pimiento
·       Unas ramitas de perejil
·       1 hoja de laurel
·       1 pastilla de avecrem
·       1 sobre de azafran

Para el refrito:

·       Aceite de oliva
·       Una cucharita de pimentón dulce
·       100 gr de costilla de ternera
·       50 gr de jamón serrano tierno
·       ½ chorizo

Elaboración:

Lavamos bien las lentejas y las ponemos en una pota con agua ,solo que las cubra, es mejor ir añadiendo agua poco a poco durante la cocción.

Añadimos los ingredientes del estofado picados muy finos.

A continuación ponemos una sartén con aceite y echamos la costilla (adobada con sal y ajo), la rehogamos un poco, añadimos los trocitos de jamón, de chorizo y el pimentón dulce con cuidado que el pimentón se quema fácil.
Todo lo del sartén lo añadimos a las lentejas y también las patatas cortadas en trozos no muy pequeños.

Añadimos sal y dejamos cocer, en  una hora más o menos están listas

sábado, 17 de noviembre de 2012

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO

                          Carrilleras de cerdo ibérico
Ingredientes:

·        6 carrilleras de cerco ibérico
·        1 cebolla grande
·        1 tomate grande
·        ½ pimiento rojo
·        Perejil
·        1 hoja de laurel
·        1 ajo puerro
·        Un buen chorro de vino blanco
·        Aceite de oliva

Elaboración:

Se adoban con sal y ajo las carrilleras el dia anterior.
Se pone una tartera con aceite de oliva y se fríen las carrilleras por ambos lados, a continuación añadimos cortado en trozos la cebolla, tomate, pimiento, ajo puerro, perejil, laurel y un chorro de vino blanco .
Se agrega agua durante la coción y se van haciendo poco a poco durante 1 hora y media mas o menos, se pinchan con un tenedor para  saber cuando están blandtas, si se desea se pueden meter a gratinar al horno al final de la coción.

viernes, 16 de noviembre de 2012

FIDEUÁ CON MARISCO

                  
                                                                                                                                                                
                  Fideuá con marisco  

Ingredientes:

1 Paquete de Fideuá

Para la salsa:

Un chorro de aceite de oliva
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Una guindilla
200 Gr de almejas
200 Gr de gambas
100 Gr de pixin, congrio, merluza.
Sal

Para el caldo:

Una cabeza de pixin
Aceite de oliva
Una cebolla
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal
Una pastilla de Avecrém

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite de oliva, picamos ajo, cebolla
y perejil muy fino,  le ponemos un poco de guindilla, sal y a continuación
añadimos las gambas peladas, las almejas, el pescado en trocitos
 y  lo dejamos cocer un poco.
Ponemos en una olla agua, la cabeza del pixin un poco de perejil, cebolla, sal y  
 ¼ de pastilla de Avecrém, a cocer durante una media hora.
Separamos el caldo una vez cocido y en el ponemos la fideuá.
 Cuando esté hecha la sacamos, escurrimos y la ponemos
en la cazuela donde previamente habíamos echo la salsa verde junto con
el marisco el pescado y  lo rehogamos todo durante unos minutos.

jueves, 15 de noviembre de 2012

CACHOPITOS DE PIXIN

                                                                 

Cachopitos de pixín


Ingredientes:
Unos medallones de Pixin (rape)(1Kg limpio de cabeza y espina)
100 g de Almejas
100 g de Gambas

Para la tortilla:
4 Huevos
5 Gambas peladas

Para la salsa verde:
Aceite de oliva
 3 dientes de ajo,
Unas ramitas de perejil
Vino blanco
Una cucharada de harina
Un poco de agua
sal

Elaboración:

Partimos la cola de pixin en rodajas de 1cm de grueso,
 las sazonamos y apartamos .
Para hacer el relleno, pelamos las gambas las troceamos
 y adobamos con sal y ajo y las freímos en un poco de aceite.
Batimos los huevos  los añadimos y hacemos una tortilla redonda y
más bien fina.
                                                      
Cogemos una rodaja de pixin ponemos un trozo de la tortilla
y lo tapamos con otra rodaja de pixin, lo pasamos por harina
 y huevo y lo freímos en abundante aceite caliente. 
Lo reservamos.
En una tartera ponemos aceite y preparamos una salsa verde
 con ajo, perejil bien picadito, un chorro de vino blanco y sal,
 cuando esté bien pochado echamos una cucharada de harina y lo removemos,
 añadimos caldo de pescado o agua y hacemos como una crema ligera,
es entonces cuando incorporamos las almejas y las gambas.
A continuación añadimos a la salsa los cachopitos ya fritos.
Lo tapamos unos 5 minutos y ya estará listo.

CLASE DE COCINA CON CENA INCLUIDA

Pepi y Mari Paz,(madre e hija)
Para recordar las clases de cocina, con un pequeño grupo de antiguos alumnos de Pepi ,elegimos este dia para reunirnos,hacer un poco de clase y un mucho de cachondeo y de cena,da gusto con todo el mundo colaborando,bueno algunos no se pusieron el mandil , ja ja ja  pero a la hora de cenar todos en silencio y a degustar los ricos platos..¡¡
HACIENDO LOS CACHOPITOS DE PIXIN (RAPE)
                           CACHOPITOS LISTOS PARA REBOZAR EN HARINA Y HUEVO
CACHOPITOS FRITOS Y CON LA SALSA
PEPI HACIENDO LA MASA DE LOS CANUTILLOS
HACIENDO LOS CANUTILLOS CON LOS MOLDES



           NOS PREPARAMOS PARA HACER LA CREMA PASTELERA EN LA TERMOMIX
                                                                                
                                                                 !! QUE RICA SALIO¡¡
PARA RELLENAR LOS CANUTILLOS
!!QUEDARON SOLO DOS¡¡
 CARRILLERAS DE CERDO IBERICO UN PLATO RIQUISIMO EN UNOS DIAS PONDREMOS LA RECETA

FIDEUÁ CON MARISCO RAPIDAMENTE NOS SENTAMOS A PROBARLO 
AHORA PROBANDO LOS CACHOPITOS DE PIXIN


¡¡¡¡El resto de la velada ya no se hicieron fotos, el vino estaba surtiendo efecto y la camara acabo en algun rincon ja ja ja,...¡¡¡¡