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lunes, 14 de octubre de 2013

MASA PARA BUÑUELOS

                                MASA PARA BUÑUELOS

INGREDIENTES:

Una taza de leche
Una taza de cerveza
½ paquete de levadura Royal
Un poco de sal
Harina
Bacalao o gambas o chorizo…
.
ELABORACIÓN:

Batimos la leche con la cerveza y vamos añadiendo la harina hasta que nos
quede una masa bien espesa, echamos la sal y el ½  sobre de levadura.
Podemos meter en la masa gambas peladas dejando el rabo para untarlas con la crema y echarlas  a una sartén con aceite bien caliente.
También podemos echar trozos de chorizo.
Si añadimos bacalao este hay que desmenuzarlo muy bien y pasarlo antes un poco por la sartén y luego añadirlo a la masa e ir cogiendo cucharadas de masa y friéndolas.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

BACALAO A LA SIDRA

                                                                       
                      Bacalao a la sidra con almejas

INGREDIENTES:

300 gr de bacalao desalado
Un vaso de sidra
1 manzana
2 patatas
6 almejas
2 dientes de ajo
Una ramita de perejil
Una cuchara de harina

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén con aceite de oliva y echamos los 2 dientes de ajo y el perejil picado muy fino  ,cuando este frito añadimos la cucharada de harina removemos y echamos la sidra y un poco de agua, unimos todo hasta que se haga una crema.
Cortamos el bacalao en trozos (previamente desalado ,hay que tenerlo 2 dias en agua fría en la nevera y cambiando el agua cada 12 horas), y  lo añadimos a la salsa.
Pelamos las patatas y la manzana, las cortamos en rodajas y las freimos en abundante aceite caliente ,cuando estén doradas las incorporamos al bacalao con la salsa.
Las almejas las añadimos las últimas tapamos la tartera para que abran bien las almejas y en unos minutos ya esta listo para servir.

jueves, 5 de septiembre de 2013

MARMITACO DE BONITO

MARMITACO DE BONITO

INGREDIENTES:

½ Kg de bonito
6 patatas
½ pimiento rojo
3 tomates
1 cebolla grande
1 ajo puerro
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Caldo de pescado

ELABORACIÓN:

Picamos todas las hortalizas en trozos pequeños y lo ponemos a freír en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté bien frito añadimos el caldo de pescado o agua, unas hebras de azafrán y sal .
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes y las agregamos a la salsa.
El bonito lo limpiamos de espinas y lo vamos marcando un poco en una sartén para a continuación añadirlo a las patatas cuando estas estén blandas.

Lo dejamos todo unos 5 minutos y ya esta listo para servir.

sábado, 24 de agosto de 2013

EMPANADA DE BONITO

                                                      


      Empanada de bonito

Ingredientes para la masa :
50 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
50 gr de agua
70 gr de mantequilla
40 gr de levadura
10 gr de sal
1 huevo
450 gr de harina
Ingredientes para el relleno:
3 latas de bonito en aceite de oliva
1 cebolla
2 tomates
½ pimiento
1 huevo cocido
1 huevo batido para pintar la empanada.
Elaboración:
Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento muy pequeño y lo ponemos en una sartén a freír todo junto, le echamos sal, lo probamos y cuando esté bien frito añadimos el bonito escurriendo el aceite de las latas.
Lo dejamos enfriar.
                                                   

Ponemos a cocer el huevo, luego lo dejamos enfriar y lo picamos muy fino.
Batimos todos los ingredientes para la masa excepto la harina y el huevo que los añadimos al final y lo amasamos todo junto. (si tenemos termomix lo ponemos en velocidad espiga 2 minutos).
Estiramos la masa encima de papel de horno según el molde que elijamos.
Ponemos una capa de masa en el molde y rellenamos con la salsa y el bonito, por encima añadimos el huevo picado.
                                                         


Pintamos los bordes con huevo batido y encima ponemos otra capa de masa, la decoramos con tiras de masa, la pinchamos con un tenedor y pintamos todo con huevo batido. 
                                                           

Metemos la empanada unos 25 minutos  a 180 º más o menos según la potencia del horno y según el grosor del molde, podemos pincharla para ver si está bien hecha.
                                                        

miércoles, 3 de julio de 2013

PASTEL DE CABRACHO

                                                                         
           Pastel de Cabracho

Ingredientes:

½ Kg de pescado limpio ,cabracho,merluza,rape.
½ cebolla
Un poco de perejil
½ ajo puerro
Un chorro de aceite
100 Gr de Gambas
½  Pastilla de Avecrem
4 Huevos
¼ l de Nata liquida
200 gr de tomate Solis pequeño
2 Sobres de Ketchup
1 cucharada de harina
50 gr de mantequilla
150 ml de caldo de cocer el pescao
4 moldes de albal de 500 gr

Preparación:

Cocemos el pescado con las gambas, la cebolla, ajo puerro,
 perejil ,un chorro de aceite, sal y el Avecrem unos 10 minutos.
Una vez cocido lo dejamos enfriar y vamos escogiendo
el pescado y pelamos las gambas.
                                               

Ponemos a cocer la cucharada de harina y la mantequilla
con el vaso de caldo.Lo retiramos del fuego y le agregamos el pescado y
las gambas, la nata liquida, Ketchup, tomate y huevos.
Por último lo mezclamos bien con la batidora o termomix.
                                                

Ponemos todo este contenido en los 4 moldes de aluminio untados
 con mantequilla y pan rallado.
                                                       

Lo metemos al horno al baño María por lo menos una hora
Lo pinchamos para ver cuando esta bien cocido por dentro.
                                                      

Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos, se puede acompañar
 de mahonesa o salsa rosa.
                                                          

domingo, 9 de junio de 2013

TARTA DE NUTELLA

                                                                     
                                             TARTA DE NUTELLA

INGREDIENTES:

8 huevos
10 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de harina
½ sobre de levadura Royal
400 gr de Nutella, (100 gr para decoración)

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve, añadimos el azúcar,  la harina, las yemas y la levadura .
Incorporamos  los 300 gr de Nutella y removemos bien con las varillas.
                                                                                     
Lo echamos en un molde forrado con papel de horno 
                                                                                  
 y lo metemos en el horno unos 30 minutos a 180 º (el horno precalentado) ,entonces abrimos y lo pinchamos en el centro, si sale seco el pincho lo sacamos y si no lo dejamos 5 o 10 minutos mas.
En cuanto enfrie lo desmoldamos y cubrimos por encima con Nutella.         
                                                                                          

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA

                                                                                   
            Buñuelos de crema

Ingredientes para la masa:

250 gr de Harina
100 gr de Mantequilla
4 Huevos
½ l de Leche
Corteza de limón
2 Canela en rama
Un poco de Sal
½ paquete de Royal
Un chorro de anís
Una cucharada de azúcar

Preparación:

Ponemos la leche, la mantequilla, el limón,
la canela, el anís, el azúcar, la sal  en una pota a hervir.
                                         

Cuando esté hirviendo se separa del fuego.
                                                    
Sacamos la canela y el limón y añadimos la harina y la levadura

 removiendo sin cesar.
                                                    

Vamos incorporando los huevos de uno en uno y
seguimos removiendo.
                                                    

A continuación vamos haciendo bolitas con las manos untadas
de aceite de oliva  en un plato también untado de aceite .
 Una vez echas las vamos friendo  en abundante aceite caliente
y les vamos dando vuelta continuamente para que se doren bien por dentro  y por fuera.
                                                   

Cuando estén frías las abrimos con una tijera.
                                                         

Hacemos la crema pastelera (ver brazo de gitano)
y rellenamos los buñuelos con ella.

miércoles, 20 de febrero de 2013

TARTA DE FRIXUELOS

                                        TARTA DE FRIXUELOS

INGREDIENTES DE LOS FRIXUELOS:

500 ml de leche entera
100 gr de harina
4 huevos (si son caseros mejor)
Un poquito de sal
Aceite de oliva para freirlos

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

500 ml de leche entera
50 gr de harina
150 de azúcar
4 yemas de huevo
1 rama de canela
1 corteza de limón

CHOCOLATE PARA CUBRIR

100 gr de chocolate Nestlé postres
2 cucharadas de leche (si lo queremos mas suave echamos mas leche)

ELABORACIÓN:


PARA LOS FRIXUELOS:

Se baten los huevos, se añade la leche, la harina
y un poco de sal y se mezcla todo con una varilla
 hasta que no queden grumos. Ponemos una sartén
 y echamos una cucharada de aceite de oliva que previamente habremo
puesto a deshumar(calentar el aceite con un trozo de pan y
lo reservamos en una taza y lo usamos para freir los frixuelos)
 Cuando la sartén este bien caliente, vamos echando con una garcilla
la mezcla, le damos la vuelta  con ayuda de un cuchillo o lanzándolo
al aire y freímos por ambos lados,
                                                                               
 Se saca el frixuelo y se espolvorea con azúcar, hacemos unos cuantos dependiendo de la altura que queramos en la tarta.

ELABORACION DE LA CREMA PASTELERA:

Cogemos un cazo y echamos los ingredientes de la crema excepto la canela y el limón, lo batimos bien y lo ponemos al fuego entonces añadimos la canela y la corteza de limón, es entonces cuando removemos con una cuchara de palo, durante al menos 20 minutos con cuidado de que no se pegue en el fondo ,también se puede hacer al baño maria metiendo el cazo en una olla con agua, si se hacen grumos se saca la canela y el limón y se mete la batidora.
Tiene que quedar brillante y si es necesario se prueba para que no sepa mucho a harina si es asi es que esta poco cocida.
Si la hacemos con termomix son 30 minutos, velocidad 1 y ½ Y 90 º de temperatura
.                                                                             
ELABORACION DEL CHOCOLATE:

Metemos los 100 gr del chocolate en el microondas con la leche hasta que se deshaga.

ELABORACION DE LA TARTA:

Vamos poniendo capas la primera de frixuelo y encima extendemos crema pastelera, asi sucesivamente hasta que la última capa sea de frixuelo , es entonces cuando echamos el chocolate bien en hilos o toda cubierta por encima ,eso como mas nos guste.
                                                                                   

miércoles, 13 de febrero de 2013

LENGUADO RELLENO DE LANGOSTINOS

                                                                       
                       LENGUADO RELLENO DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

1 lenguado en filetes
4 langostinos
6 almejas
2 huevos
Harina
Aceite de oliva

Relleno:

Bechamel ( 30 gr de harina, 190 ml de leche, 20 gr de mantequilla y sal)
6 langostinos
Las picas de los lenguados
Un poco de la salsa verde

Salsa verde:

Aceite de oliva
1 cebolla
3 ajos
Un poco de perejil
Un chorro de vino blanco
Agua o caldo de pescado


PREPARACION:

Cortamos los 4 filetes de  lenguado a la mitad les cortamos las picas y las reservamos para el relleno, los salamos.
Picamos la cebolla, los ajos y el perejil muy finos y lo ponemos a freír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Le añadimos el chorro de vino blanco y un poco de agua.
                                                                               
Cuando este bien pochado separamos unas 3 partes en una olla.
El resto lo dejamos en la sartén y echamos los langostinos pelados y  picados en trozos pequeños.
                                                                            
Hacemos la bechamel y la unimos a la sartén con los langostinos, lo sacamos todo a un cuenco para que enfrie.
                                                                                  
Con esta mezcla rellenamos los lenguados, ponemos la tapa encima y lo metemos en el frigorífico para que enfrien bien.
                                                                                
Ponemos una sartén con aceite abundante y cuando esté bien caliente freímos los lenguados.
En la olla en la que teníamos la salsa verde echamos las almejas y los 4 langostinos sin pelar y lo tapamos para que abran las almejas.
                                                                                  
Cuando estén fritos los lenguados los echamos en la olla con las almejas y langostinos y añadimos mas agua, lo tapamos unos 10 minutos y ya esta listo para comer.
                                                                            
   

TARTA DE FRESA DE SAN VALENTIN

 

                                                                                     


                      TARTA DE FRESA SAN VALENTIN

INGREDIENTES:

1 Kg de Fresas sacamos 200 gr para decorar
Cerezas en almibar para decorar
200 gr de Azúcar
200 ml de Agua
1  rama de canela
1 bizcocho de 3 discos
500 ml de Nata montada con 100g  de azúcar

ELABORACION:

Limpiamos las fresas y las laminamos, las echamos en una olla con el agua, los 200 gr de azúcar y la canela y las ponemos al fuego mas o menos unos 5 minutos.
                                                                             
Cortamos el bizcocho en forma de corazón las 3 laminas a la  vez.
                                                                                   
Cuando estén cocidas las dejamos enfriar un poco ya que sino el bizcocho se rompería al echarlas pues es muy fino.
Vamos echando las fresas escurriéndolas con una espumadera 
                                                                                   
, la ultima capa es de bizcocho y solo la remojamos con el almibar de las fresas pero no demasiado.
                                                                                  
Montamos la nata con el azúcar y la ponemos encima del bizcocho
   Cortamos las fresas en laminas y hacemos pruebas de decoración
                                                                               
                                                              las vamos colocando.
                                                                                  
                 
Las cerezas las cortamos en 2 y las ponemos alrededor del corazón.
Espolvoreamos con azúcar las fresas del corazón y lo metemos a enfriar, necesita unas horas de nevera para que todo se una bien.
          

jueves, 24 de enero de 2013

TERNERA GUISADA



 TERNERA GUISADA

INGREDIENTES:

1 Kg de ternera para guisar (Chamon, Babilla, morcillo)en trozos.
1 cebolla
½ tomate
½ ajo puerro
¼ pimiento grande
1 zanahoria
Un chorro de vino blanco
¼ laurel
Ajo
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Adobamos la ternera con sal y ajo machacado, ponemos una sartén con aceite de oliva y echamos la carne a que se dore por todos lados, cuando esté dorada por fuera la vamos pasando a una olla exprés o a una normal.
Cortamos todas las verduras y las añadimos a la carne, echamos el vino blanco y el laurel lo tapamos y dejamos hacer como una ½ hora en olla exprés y en la normal como una hora mas o menos.
La podemos acompañar con patatas fritas en cuadrados ,champiñones y guisantes ,eso va al gusto de los comensales