Ingredientes de la
masa:
Un
tazón de aceite de oliva deshumado
Un
tazón de agua.
Un
pellizco de sal.
½
Kg de Harina gallo aproximadamente
½
paquete de levadura royal
Ingredientes del
relleno:
4 yemas
1 tazón de
leche
7 cucharadas
de azúcar
3 cucharadas
de harina
una rama de
canela
corteza de
limón
un chorro de
coñac
Elaboración:
El
aceite se pone a calentar con un trozo de pan
para deshumarlo, cuando este frío se le añade
la
misma cantidad de agua y un pellizco de sal,
esto
se bate todo junto y se vierte por encima del
harina, se amasa durante un buen rato y si es
preciso
se
le añade un poquito mas de harina, pero esta masa
debe
quedar blandita, cuando se note un poco brillosa
esta
lista y no necesita reposo, se puede usar al momento.
Vamos extendiendola con un rodillo y la ponemos alrededor de los canutillos de acero inoxidable, un extremo se deja sin cerrar que es por donde los vamos a rellenar y los vamos friendo.
Para hacer el relleno en un cazo
ponemos las yemas, el azúcar, la harina, la leche y lo removemos con una varilla, a continuación
lo ponemos al baño María,
y cuando espese añadimos la canela, el limón, y el coñac,
y se deja cocer unos minutos.
Cuando esten frios los canutillos los desmoldamos y los rellenamos con la crema pastelera, si queremos los expolvoreamos con azúcar glas.
