BACALAO A LA SIDRA

                                                                       

                      Bacalao a la sidra con almejas

INGREDIENTES:

300 gr de bacalao desalado

Un vaso de sidra

1 manzana

2 patatas

6 almejas

2 dientes de ajo

Una ramita de perejil

Una cuchara de harina

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén con aceite de oliva y echamos los 2 dientes de ajo y el perejil picado muy fino  ,cuando este frito añadimos la cucharada de harina removemos y echamos la sidra y un poco de agua, unimos todo hasta que se haga una crema.

Cortamos el bacalao en trozos (previamente desalado ,hay que tenerlo 2 dias en agua fría en la nevera y cambiando el agua cada 12 horas), y  lo añadimos a la salsa.

Pelamos las patatas y la manzana, las cortamos en rodajas y las freimos en abundante aceite caliente ,cuando estén doradas las incorporamos al bacalao con la salsa.

Las almejas las añadimos las últimas tapamos la tartera para que abran bien las almejas y en unos minutos ya esta listo para servir.

MARMITACO DE BONITO

MARMITACO DE BONITO

INGREDIENTES:

½ Kg de bonito

6 patatas

½ pimiento rojo

3 tomates

1 cebolla grande

1 ajo puerro

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Caldo de pescado

ELABORACIÓN:

Picamos todas las hortalizas en trozos pequeños y lo ponemos a freír en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté bien frito añadimos el caldo de pescado o agua, unas hebras de azafrán y sal .

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes y las agregamos a la salsa.

El bonito lo limpiamos de espinas y lo vamos marcando un poco en una sartén para a continuación añadirlo a las patatas cuando estas estén blandas.

Lo dejamos todo unos 5 minutos y ya esta listo para servir.