Empanada de bonito
Ingredientes para la masa :
50 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
50 gr de agua
70 gr de mantequilla
40 gr de levadura
10 gr de sal
1 huevo
450 gr de harina
Ingredientes para el
relleno:
3 latas de bonito en aceite de oliva
1 cebolla
2 tomates
½ pimiento
1 huevo cocido
1 huevo batido para pintar la
empanada.
Elaboración:
Picamos la cebolla, el tomate y el
pimiento muy pequeño y lo ponemos en una sartén a freír todo junto, le echamos
sal, lo probamos y cuando esté bien frito añadimos el bonito escurriendo el
aceite de las latas.
Lo dejamos enfriar.
Ponemos a cocer el huevo, luego lo
dejamos enfriar y lo picamos muy fino.
Batimos todos los ingredientes para
la masa excepto la harina y el huevo que los añadimos al final y lo amasamos
todo junto. (si tenemos termomix lo ponemos en velocidad espiga 2 minutos).
Estiramos la masa encima de papel de
horno según el molde que elijamos.
Ponemos una capa de masa en el molde
y rellenamos con la salsa y el bonito, por encima añadimos el huevo picado.
Pintamos los bordes con huevo batido
y encima ponemos otra capa de masa, la decoramos con tiras de masa, la
pinchamos con un tenedor y pintamos todo con huevo batido.
Metemos la empanada
unos 25 minutos a 180 º más o menos según
la potencia del horno y según el grosor del molde, podemos pincharla para ver
si está bien hecha.
