SETAS CON JAMÓN A LA CREMA

                 SETAS CON JAMÓN A LA CREMA

                          

Ingredientes:

300 gr de Setas en bote.

80 gr de Jamón picado

60 gr de Cebolla

¼ de pastilla de Avecrem

30 gr de Mantequilla

Un chorro de vino blanco

200 ml de Nata líquida

Preparación:

Se pone una sartén con un trozo de mantequilla y

con la cebolla rallada,  la freimos a fuego suave y le 

añadimos un chorro de  vino blanco, ¼ de pastilla de Avecrem

y lo dejamos pochar un rato.

                                               

Cortamos con la mano las setas en tiras y les  añadimos, el jamón                                       

                                                 

 por último la nata líquida, subimos un poco el fuego dejando que espese la salsa.

                                                   

En unos 4 minutos esta lista la crema se va notando en que engorda y se van haciendo burbujas alrededor, hay que tener cuidado que no se pase de tiempo pues la nata liquida se convertiría en aceite, y no se puede meter al microondas para recalentarla pues sucedería lo mismo .

Esta receta hay que hacerla en el momento de servirla.     

MAGDALENAS

                                                                                 
                                  MAGDALENAS

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

200 gr de azúcar

Piel de naranja y limón ralladura

4 huevos

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º

Batimos los huevos con el azúcar a continuación añadimos la harina y la mantequilla blanda, la ralladura de limón y naranja y por último la levadura, todo bien mezclado con la batidora.

Vamos poniendo la masa en capsulas de magdalenas las llenamos a la mitad  y las metemos al horno 15 minutos a 180 º ,no se puede abrir el horno durante la cocción pues se bajarían.

                                                            

Al sacarlas las espolvoreamos con azúcar glasé o normal y están listas.    

SALPICON DE MARISCO

                           SALPICON DE MARISCO

INGREDIENTES:

500 gr de pixin

8 langosinos

1 cebolla pequeña

¼ de pimiento rojo

4 huevos cocidos

Un poco de perejil

Aceite de oliva

Vinagre

Mahonesa

Sal

ELABORACIÓN:

Se ponen el pixin y los langostinos a cocer en agua y sal como unos 20 minutos, los langostinos se sacan antes.

 Ponemos los 4 huevos a cocer en agua y sal unos 5 minutos                                                                

Sacamos todo lo dejamos enfriar y lo cortamos en trozos.

Picamos muy fina la cebolla, el pimiento y el perejil.

Ponemos todo junto en un bol y le añadimos un chorro pequeño de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva, 2 cucharadas de mahonesa (no tiene que quedar como ensaladilla)y un poco de sal .

(Si queremos lo podemos presentar dentro de una piña partiendola a la mitad  vaciándola y cortando algunos dados de piña para mezclar con el salpicón).

TARTA DE MANZANA

                               TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

MASA:

100 gr de avellana o almendra molida

200 gr de galletas  Maria o de Chiquilín

250 gr de margarina

1 cuchara sopera de leche condensada

2 cucharas soperas de leche

CREMA PASTELERA:

500 ml de leche

50 gr de harina

150 gr de azúcar

4 yemas de huevo

1 canela

1 trozo de corteza de limón

ALMIBAR:

1 Cuchara de mermelada de manzana

1 cuchara de azúcar

½ vaso de agua

ELABORACIÓN:

Echamos todos los ingredientes de la crema excepto la canela y el limón en un cazo y los batimos con una varilla o si es necesario con la batidora.

                                                              

Lo ponemos al fuego suave removiendo con una cuchara de palo con cuidado que no se pegue al fondo si se quiere se puede meter en otra olla mas grande y echar agua para hacerla al baño maria. En unos 20 minutos esta lista la probamos, para saber que esta bien cocida no debe de tener gusto a harina.

                                                                

Molemos las galletas y las echamos en un cuenco con el resto de ingredientes.

Lo removemos todo bien hasta quedar bien mezclado.

                                                                

Cogemos un molde de horno y cubrimos el fondo con la masa.

                                                               

Echamos la crema pastelera por encima.

                                                               

Las manzanas se pelan y se descorazonan

                                                                  

Se cortan en gajos mas bien finos

                                                              

Vamos colocando en la tarta la manzana empezando por el borde exterior y de mas grande a mas pequeña.

                                                                  

La metemos al horno unos 20 o 30 minutos a 180 º.

Cocemos el almibar unos 20 minutos si engorda mucho le añadimos mas 

agua.                                                          

                                                                 

La sacamos del horno y la  pinchamos con un palillo para que penetre mejor el almibar.                                      

La pintamos con el almibar y ya esta lista

                                                                                 

BRAZO DE GITANO

                                 BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES:

6 claras de huevo

6 yemas

110 de azúcar

90 gr de harina

10 gr de levadura Royal

CREMA PASTELERA:

500 ml de leche

50 gr de harina

150 gr de azúcar

4 yemas de huevo

1 rama de canela

Corteza de limón un trozo

ALMIBAR:

100 gr de azúcar

Un vaso de agua

Un vaso de vino blanco

1 canela

DECORACIÓN:

200 ml de nata

60 gr de azúcar

6 fresas grandes

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas.

Precalentamos el horno a 180º

Hacemos el bizcocho batiendo a punto de nieve las claras 

                                                   

 a continuación añadimos el azúcar removiendo con unas varillas luego la harina, las yemas y por último la levadura

                                                                   .

                                                                

Ponemos en la bandeja del horno un papel y echamos la mezcla bien extendida, lo metemos al horno unos 10 minutos a 180 º.

                                                                     

Cogemos un cazo y echamos los ingredientes de la crema excepto la canela y el limón, lo batimos bien y lo ponemos al fuego entonces añadimos la canela y la corteza de limón, es entonces cuando removemos con una cuchara de palo, durante al menos 20 minutos, si se hacen grumos se saca la canela y el limón y se mete la batidora.

Tiene que quedar brillante y si es necesario se prueba para que no sepa mucho a harina si es asi es que esta poco cocida.

Si la hacemos con termomix son 30 minutos, velocidad 1 y ½ y 90 º de temperatura.

Ponemos un cazo con los ingredientes del almíbar una ½ hora a reducir,

 pero no debe de quedar espesa sino liquida.

Sacamos el bizcocho del horno y lo espolvoreamos con azúcar para que no se pegue al enrollarlo.

le damos vuelta encima de un mantel para quitarle el papel

                                                lo enrollamos.

                                                            

                                          Añadimos la crema pastelera.

                                                                

                                            Remojamos el brazo

                                                           

Montamos la nata con el azúcar y lo decoramos con nata y fresas cortadas en rodajas y espolvoreadas con azúcar para quitarles la acidez.                                              

                                                           

Si se desea se puede decorar con frutas escarchadas en vez de fresas.

PECHUGA DE POLLO RELLENA

                        PECHUGA DE POLLO RELLENA

INGREDIENTES:

700 gr de pechugas de pollo

100 gr de jamón

300 gr de espinacas

2 dientes de ajo

Huevos

Harina

Aceite

SALSA:

Aceite de oliva

2 tomates

½ zanahoria

½ cebolla

½ ajo puerro

sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer las espinacas y el pimiento en tiras grandes con agua y un poco de sal.

 En una sartén echamos aceite de oliva y todos los ingredientes de la salsa en trozos grandes, sazonamos y cuando esté bien hecha la pasamos por el pasapurés y la reservamos.

Sacamos las espinacas  las escurrimos y el pimiento lo pelamos.

                                                      

Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente le echamos los 2 dientes de ajo picados muy finos, cuando estén dorados añadimos las espinacas  las rehogamos un poco y las reservamos.

Vamos abriendo las pechugas y sacamos unos 6 filetes, los adobamos con sal

                                                            

Vamos poniendo las espinacas el pimiento y encima el jamón.

                                                              

Hacemos los 6 rollitos.

                                                                

Los pasamos por harina y huevo los freímos y los vamos poniendo en una tartera .

                                                           

Cuando estén un poco fríos los cortamos en rodajas y les añadimos la salsa roja que tenemos reservada.

ARROZ CON SETAS Y CARNE

                     ARROZ CON SETAS Y CARNE

INGREDIENTES:

700 gr de arroz

500 gr de carne (ternera y cerdo)

300 gr de setas

1 ajo puerro

1 zanahoria pequeña

½ pimiento rojo

Unas ramitas de perejil

½ hoja de laurel

1 avecrem

1 sobre de azafrán

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Adobamos la carne con sal y ajo.

                                                          

Picamos bien las verduras,el pimiento en tiras largas

                                                            

Ponemos una tartera con un chorro de aceite de oliva, cuando caliente le echamos la carne y la doramos un poco, a continuación las verduras y dejamos que se haga todo lentamente.

Cuando este bien pochado añadimos las setas y lo rehogamos unos 5 minutos.

  Pasados esos minutos añadimos el arroz y el doble de su medida de agua caliente, incorporamos la sal, el avecrém y el azafrán y en unos 30 minutos esta listo.